Giới thiệu

Nhà hàng ở tầng một một biệt thự Pháp xây năm 1932, số 27 Trần Hưng Đạo, phường Phan Chu Trinh, quận Hoàn Kiếm. Cửa gỗ sơn xanh sẫm, sàn gạch bông cũ, trần cao. Phòng ăn chính kê 9 bàn, phía trong có hai phòng riêng cho tiệc gia đình 8 – 12 khách.

Người đứng bếp

Bếp trưởng sinh ra ở phố Hàng Bồ, học nấu cỗ từ bà nội, làm bếp đám cưới quanh Hà Nội mười bốn năm trước khi mở chỗ này. Cách dọn giữ nguyên lối mâm cỗ Bắc: món mặn, món canh, xôi và tráng miệng ra cùng một lượt chứ không ra lần lượt từng đĩa.

Nguyên liệu mua ở đâu

Mỗi món trong thực đơn đều ghi rõ nguyên liệu lấy từ đâu. Rau và cá đi chợ Hàng Bè mỗi sáng. Hôm nào chợ không có thì bếp gạch món đó khỏi bảng, không thay nguyên liệu khác cho đủ món.

• Rươi Tứ Kỳ, Hải Dương — chỉ có từ cuối tháng Chín tới hết tháng Mười Một
• Gà mía Đường Lâm thả vườn năm tháng
• Nếp cái hoa vàng Hải Hậu, đậu xanh Bắc Giang đãi vỏ
• Cốm làng Vòng, bánh đa nem làng Chều, niêu đất Nghĩa Lư

Ăn ở đây thế nào

Buổi trưa gọi lẻ từng món theo thực đơn. Từ 17:30 nhà hàng dọn theo mâm, khách chọn mâm 4 người, mâm 6 người hoặc mâm phòng riêng. Thực đơn đổi bốn lần một năm vào đầu mỗi mùa.

Nhà hàng nhận tối đa 20 khách một lượt. Đông hơn thì bếp không dọn kịp trong một mâm và phòng ăn chính cũng không đủ chỗ, nhà hàng xin phép từ chối chứ không nhận rồi làm vội. Nghỉ thứ Hai.